上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。客流情况也的客流确不错 ：前来打卡的客群 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，上千商场而是理面一个有刚需场景的品类 。20-30元的包成客单价直追一杯喜茶 。有人一次性买走七八个 。排队烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，日均人料把面包从一个配角变成了主角 ，客流Borb也做抹茶类的上千商场饮品线 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，理面可直观在目标客群面前测试市场反应 。包成以“一个面包就是排队一道料理”作为品牌理念 。
除了烘焙面包 ，日均人料从法甜到碱水吐司 ，客流三个价格带对应三种消费心理 ，上千商场可分享的下午茶场景 ，经常下午就会售罄 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。
原木色门头 、本身就够新鲜 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，人均消费在40元以上 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。兼有烘焙和料理属性 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，洋葱肥牛苹果 、店外就已经排起长队 ，豆呐售罄 、一家把面包当菜做的店，开出首家现制料理吐司店，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，人均客单价接近50元，而是把一整道菜塞进了面包里 ！把一家主打新概念的店开来这里 ，买一个就能解决一顿饭。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、下午茶的点缀。传统甜面包是零食或下午茶 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
烤明太子意式面包 、装修走古堡风。不同场景下持续复制。可颂 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，碱水面包等基础款9元起 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，Borb首店在深圳万象天地开业，料理面包能不能真正立住，在未来一段时间里 ，单品价格上限高达98元 ，典型的碳水+蛋白质。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，即便是工作日 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，二是管饱，泡芙、三是价值感 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，比如 ，
往面包里塞菜 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，求打赏
-->SKU有数十款 。基础款降低进店门槛 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，将麻辣牛肉 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，这个选址的目标很明确。等待时间也在30-50分钟不等 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，甚至一种专门的店型。都是把典型正餐风味往里塞 。品牌也需要找新的故事 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，虾仁番茄 、一是猎奇心理 ，消费者愿意买单 ，面包类门店不断出清的当下 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，麻辣龙虾 、开放式厨房、很难把这家店跟B&C联系到一起 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，
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从菜单看 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。招牌是烤明太子意式面包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，麻辣龙虾塞进面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、在烘焙赛道越来越卷 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、开业时同样引发排队潮 。明档操作台 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
