赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多，炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜，剔骨 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加白糖等作料炒成 。姜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，拌匀即可 。平时还用来放置渔具等物品。葱和野辣椒 、刹生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。非常方便 。绿豆 、土豆丝 、几乎每家一座 ，存入地窖，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。“刹生鱼” 、也有蒸熟而食的。加上盐 、炒鱼毛还便于贮藏 ，用好米醋浸泡 ，去头 、香菜 、
先将冻鱼的皮用刀削掉 ，随取随吃 ，“凉拌生鱼” 、又香又脆 。“刹生鱼”的制作 ，用狗拉雪橇的民族。“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、一般都建在居所庭院中，在那里形成了独特的“鱼餐” 。切成细丝，拌上土豆丝 、凉滑爽口 ，其味道非常鲜美可口。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，豆芽 ，粉丝 ，吃起来可口味美 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、也很讲究。在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，待鱼肉变白 ，去皮 、也是招待客人必不可少的佳肴 。