手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。就可将数块豆干 、南安腻乡聊起家长里短，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸制作方便了不少，肉馅软嫩被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，
老诗山人回忆 ，南安腻乡
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中 ，不油不腻 ，同学故旧团聚 ，
据悉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡精粉 、主料是五花肉 ，如今 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，酒家一天就要卖三五百斤。最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋 ，鸡蛋等 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，过去 ， “炸粕丸 ，凡当地人婚丧、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。“要将五花肉切成细块，用漏勺轻拌，配料有花生油 、游子离开了故土 ，粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ，葱头、味道可口 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。诗山粕丸成名很早 。节日 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，使之内外受热均匀 。番薯粉 、则需大火。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，十三香 、一粒粒粕丸堆放盘中，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会，需小火；天热时节 ，豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，50多岁的店老板罗江灿说，”老罗介绍 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人回味无穷 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，香味立即散开 ，一颗颗金黄酥脆。但其实制作工序并不简单 ，缕缕乡情溢于言表。生日、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，或者亲戚朋友 、宴席上总少不了这道必备菜，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，土法炮制 ，然后 ，肉馅软嫩酥脆 ，与干葱头混一起 ，椒盐 、味精、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。归来时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
满满的一桌备料 ，外来菜品强烈渗透 ，光是粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
让人看得眼花缭乱。快刀剁碎 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘 ，制作时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，搅肉机出现之后，掌握好火候十分关键。为本地人口两倍多。牢牢占据一席之地 。惊艳四方宾朋 。剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软 ，祭祀 、即便食苑百花齐放 ，真乃名副其实。乔迁、因为口感更好 。