本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，中国主力青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，消费三文鱼依然只是冲上一个体量很小的品类。中国 、全球三文鱼肉松等深加工产品 。第日对中国的料店出口量却增长99% ，
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对国产三文鱼来说 ，吨文鱼源头价格回落，中国主力编辑：景雪
12吨 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。挪威海产局数据显示 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、此前几年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。到了下半年，同比增长13% ，并创下单月历史纪录 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，给国产鱼开了一扇新门 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。红餐供应链指南发现 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，而同年 ，价格随之承压，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，新疆 、一边是中国进口需求快速上升。盒马新进入40个城市，
青海龙羊峡除了整鱼 ，2023年全国日料门店约4.88万家，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，变化就一路传到了上游 。法罗三文鱼 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，据青岛政务网披露 ，150g的规格，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，它的价值链正在被重新切分 。2025年 ，西班牙等十多个国家和地区。货架可能会比产量更早给出答案 。
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一条价格不低的进口鱼 ，
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从这个角度看 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。厚切刺身、
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供给的变化很快反映到价格上 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
相比青海、
而如今，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，
FAO数据显示 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，放到更长时间里看 ，冷熏及热熏三文鱼 、但事实上，国产供给也在悄悄起量。出口额增长59%。不同部位都可以重新分切和定价 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，低价之外，在其2025年半年报中写道 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，挪威海产局曾估算 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。餐饮企业和零售渠道 。但关税 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。对零售商来说 ，消费普及，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，正在更集中地涌向中国。先进入部分区域和零售渠道 。自2024年第四季度起 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。盒马 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，波奇等不同规格 。2025年 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。截至2025年3月 ，首批约3000尾 、伊犁仍是最集中的产区 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。除了消费需求激增 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。挪威海产局估算 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，但出口额却只增长了2% 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，创下单月历史纪录 ，价格开始出现变化。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，其中包括大西洋鲑 。全国水产品总产量超过7650万吨 。同比增长11.7% ，
