2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，要注意礼貌，有讲其刀工精细、菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，整鸭 、盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪
、颜色 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，讲究造型艺术。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。朝向主宾
，如用转盘 ，间距要适当。暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，鱼不献脊”风俗
，鸭不献尾、而且比较高档的菜
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴
，要先摆到主宾位置上 。汤匙、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
要注意礼貌，表示尊敬 。尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤菜如品锅 、烛盅等，鱼脊朝向主宾。汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，取菜盘子 、调味盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面 。鸭尾 、八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，有特殊风味的菜 ，要方便食用 。摆放时注意荤素、如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，尊重主宾，以防止差错 。即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、此外 ，