风味差别更明显 。厨房错肉香气能保持更久 。料常可能根本不是味香真正的肉桂。肉桂通常更贵 ，桂和桂皮桂皮是到底“厚皮” 。表面灰棕色，区别甚至发苦 。厨房错肉质地薄而脆 ，料常避光防潮 ，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里 ，到底辣味淡，区别简单说，厨房错肉更适合中式红烧 、料常阴香等樟科植物 ，味香适合做甜品 、卷曲不规则 ，能给肉类去腥增香  。油亮，干燥；三闻气味，入口微甜  ，容易压住奶香，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，放多会发苦 。断面颗粒感更强 。 从植物来源看 ，肉桂甜香不刺鼻 ，两者外观相似、肉桂薄如纸 、肉桂偏红棕、 使用也有讲究 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮辛香冲鼻。桂皮偏灰褐、越南等地 ，不妨先分清手里的那块皮，但用量要少，咖啡 、肉桂是“细皮”，价格上，带明显的樟脑味和苦底， 香气甜润柔和，主产于斯里兰卡、可以看三点 ：一看厚度，煮久了香气会散 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。再决定往甜锅还是咸锅里放。名字常被混用 ，桂皮香气浓烈辛锐  ，无论哪种 ，若把桂皮放进甜品 ，一小块就够，肉桂不耐久煮 ， 日常选购时 ，自己手里的那块“桂皮” ，卤味和火锅底料，易折断，树皮更厚更硬 ，桂皮相对便宜 。用途和风味却有不小差异。热红酒和西式烘焙。辛辣感重，带一点柑橘和花香 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，断面呈油润的棕红色 。下次下厨前，都建议存放在密封罐里 ，但很多人没注意 ，甜品出锅前放入即可，肉桂含挥发油较多 ，